秋风起，蟹脚痒。又到了吃蟹的时间，因为要确保成熟和质量，阳澄湖大闸蟹今年比往年上市迟了一些，放弃了中秋节的开埠，而让广大时刻，放眼欲穿的阳澄湖大闸蟹，现在终于迎来了今年的金秋第一捞。阳澄湖金秋的第一网蟹出湖了，一只只青背白肚黄毛金爪的大闸蟹，大的足有半斤左右，小的也有三两多，吐着泡泡在大盒子里矫健爬行，据了解从今天起阳澄湖大闸蟹进入正式开埠期，整个开埠时间会持续到12月份，而最好的吃蟹时间为阳历10月中旬到11月下旬，到时候高肥蟹壮，最宜食用。今年的产量应该是比去年是丰收了，因为今年主要是气候，对阳澄湖大闸蟹的生长环境特别好，它主要是在四五月份的时侯，那个时候的气温，比去年四五月份的时候升高了很多。据介绍打捞上来的大闸蟹，将按公母大小等，分出等级，经过捆绑打包等程序后，通过公路机场运输到全国各地。